В начале XX века лосось в сметане был основным блюдом рыбаков из Норвегии. Но со временем норвежская кухня смешалась со средиземноморской, что не помешало ей сохранить близость к природе и самобытность. Здесь не признают никаких консервантов и суррогатов и готовят пищу исключительно из свежих и натуральных продуктов.

Мясные бульоны, супы-пюре, уха – первые блюда норвежской кухни. На второе местные жители готовят рыбу - треску, палтус, сельдь камбалу, и подают к ней картофель или тушеный шпинат. Все это щедро поливается соусом, в основном сметанным. Еще одно популярное блюдо норвежской кухни – флётегрёт. Это блюдо представляет собой сваренную на сливках пшеничную кашу, в которую добавляют малину. Норвежцы любят различные крупы, а каши предлагают даже в ресторанах высокого класса. Овсяная каша со сметаной здесь считается особым угощением.

На праздники, особенно на Рождество здесь готовят лютефиск. Это блюдо представляет собой вымоченную в особом маринаде треску, которую подают с гороховым пудингом, беконом или картофелем. Морские гребешки, тушеные в молоке с чесноком и сельдереем вызывают восхищение даже у самых привередливых гурманов, также как и печень косули, которая готовится по специальному рецепту. Мидии, добытые из морских вод, имеют насыщенный вкус и нежную мякоть и сильно отличаются от выращенных на ферме. Взыскательному гурману придется по вкусу маринованный в сахарном сиропе лосось и трюфели из мяса в клюквенном соусе.

Самым любимым напитком норвежцев считается молоко. Из него готовят соусы, напитки, добавляют в блюда и пьют в натуральном виде. Например, многие туристы просто в восторге от клопса – рыбные или мясные клецки с молочным соусом. Одним из деликатесов считается китовое мясо. Но ловля китов в Норвегии ограничена законодательством страны, поэтому китовое мясо подают только в нескольких ресторанах.

Тем, кто любит необычные блюда стоит попробовать оленину, копченую на мозговой кости или тонкие ломтики этого мяса, обжаренные на козьем сыре и сметане (финнибифф). На норвежском рождественском столе традиционно присутствует жареная голова овцы (целиком), копченая баранья нога, говяжьи биточки и свиные ребрышки. Козий сыр является настоящей гордостью местных жителей. Без этого кисловато-сладкого коричневого сыра не обходится ни один бутерброд.

«Пальчики оближешь» - так называют норвежцы нарезанную и обжаренную на оливковом масле селедку. Вообще эта рыба занимает ведущее место в норвежской кухне. Из нее готовят салаты, тарталетки, горячие блюда, холодные закуски, супы, паштеты и т.д., что конечно же вызывает удивление у европейцев.